La Antigua Roma: Un viaje al corazón de la tradición pulquera en la Ciudad de México
En el bullicioso centro de la Ciudad de México, entre las calles que guardan siglos de historia, se encuentra un lugar que ha resistido el paso del tiempo y conserva viva una de las tradiciones más antiguas de México: La Antigua Roma. Fundada en 1907, esta pulquería no solo es un sitio para disfrutar del pulque, sino un espacio que encapsula la esencia de la cultura mexicana y sus raíces prehispánicas. Además, es una de las seis pulquerías clásicas que aún sobreviven en el centro de la ciudad, siendo un verdadero símbolo de resistencia y autenticidad.
Ubicada en República de Perú 38, colonia Centro, La Antigua Roma es un tesoro escondido que ha sido testigo de la transformación de la ciudad y de la historia del país. Sus muros, impregnados de anécdotas y recuerdos, han visto pasar a miles de personas, desde amantes del pulque hasta revolucionarios que encontraron en este lugar un refugio para compartir ideas y experiencias.
Un legado de cuatro generaciones
La Antigua Roma no es solo una pulquería; es un legado familiar que ha sido transmitido a lo largo de cuatro generaciones. Desde sus inicios, el lugar ha sido administrado por la misma familia, quienes han mantenido viva la tradición de traer el pulque directamente desde Tlaxcala, estado conocido por su producción de esta bebida ancestral. El pulque, conocido como el «licor de los dioses», tiene sus raíces en el México prehispánico. Originalmente llamado ixta octil en náhuatl, que significa «licor blanco», esta bebida ha sido parte fundamental de la cultura y la vida social de los mexicanos.
Arquitectura con historia
Uno de los rasgos más distintivos de La Antigua Roma es su arquitectura, que conserva elementos históricos que nos transportan a otra época. El lugar aún mantiene las dos puertas originales que se utilizaban para separar a hombres y mujeres, una práctica común en el pasado. Aunque hoy en día estas puertas funcionan principalmente como elementos decorativos, son un recordatorio de cómo las normas sociales han evolucionado con el tiempo. Don Victor Hernández, el actual dueño y custodio de este legado, recuerda que en el pasado no se permitía la entrada a mujeres, y hacerlo implicaba una multa considerable para el establecimiento. Por ello, existía un «departamento de damas» exclusivo para ellas.
El pulque: bebida de los dioses
El pulque es mucho más que una bebida; es un símbolo de identidad y resistencia cultural. Durante el Imperio mexica, existía un barrio dedicado a la distribución de esta bebida, y con la llegada de los españoles, Hernán Cortés vio en el maguey una oportunidad para sacar provecho económico, lo que llevó a la proliferación de las pulcatas (pulquerías). Hoy, La Antigua Roma es una de las pocas pulquerías que conserva la esencia de aquellos tiempos, ofreciendo un pulque fresco y auténtico que proviene directamente de los campos de Tlaxcala.
Un espacio lleno de historias
La Antigua Roma no solo es famosa por su pulque, sino también por las historias que guarda. Durante la Revolución Mexicana, este lugar fue testigo de incontables reuniones y discusiones entre los revolucionarios. Sus muros, llenos de fotografías y recuerdos, narran las vivencias de aquellos que alguna vez se sentaron en sus mesas a disfrutar de un vaso de pulque y a compartir sus sueños de un México mejor.
Resistencia ante el embate gubernamental
La Antigua Roma no solo ha resistido el paso del tiempo, sino también el embate de políticas gubernamentales que en el pasado buscaron limitar o cerrar estos espacios tradicionales. Durante décadas, las pulquerías enfrentaron restricciones y campañas en su contra, pero La Antigua Roma, gracias al esfuerzo y dedicación de Don Victor Hernández, logró mantenerse en pie. Su tenacidad y amor por la tradición han sido clave para que este lugar siga existiendo, convirtiéndolo en un símbolo de resistencia cultural y en un refugio para quienes buscan preservar las raíces mexicanas.
Un refugio en medio de la modernidad
En una ciudad que cambia constantemente, La Antigua Roma se mantiene como un refugio para aquellos que buscan conectarse con las raíces de México. A pesar de los cambios urbanos y sociales, esta pulquería ha logrado preservar su esencia, ofreciendo a sus visitantes una experiencia auténtica y llena de historia.
Si alguna vez te encuentras caminando por las calles del centro de la Ciudad de México, no dejes de visitar La Antigua Roma. No solo disfrutarás de un excelente pulque, sino que también serás parte de una tradición que ha sobrevivido más de un siglo, resistiendo el paso del tiempo y manteniendo viva la cultura mexicana. Este lugar, con su historia, su arquitectura y su pulque, es un testimonio vivo de la resistencia y el orgullo de ser mexicano.
